Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

• Kako je kozji sir na Kanarskim otocima

U našem selu na otoku La Palma, jedan od Kanarskih otoka, nekoliko malih proizvođača kozjeg sira. Mi smo kupiti na tržištu uvijek je ta djevojka. Ona ima vrlo ukusan sir. Sada ćete shvatiti zašto. Ja ću vam pokazati korak po korak kako se to radi od početka do kraja.

Paddock se nalazi gotovo u središtu mjesta, ali to ne miriše, očistite ga svaki dan i sadrži vrlo čist. Ovo je pravi palmerskie koza. Jedan je da ga moraju dobiti takvu potvrdu „Ova palmersky proizvod”:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

U osam sati ujutro svi 40 koze muzu. Da biste to učinili, oni izbacili iz pera u ovoj sobi.

To je učinio nije rukom, a pomoću takav stroj, to je brže i lakše:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Motor:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

domaća uređaj za podizanje vime, tako da ne drže za ruke.

Ako ne podići vime, uređaj može pasti iz bradavice:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

U mlijeku se skuplja u limenci:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovdje se sljedeći kandidati čekaju svoj red:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Kako to učiniti - vrlo precizno oslikao i nadzirati.

Uvijek iznenada i bez upozorenja može doći kontroleri:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Čekam do kraja, četrdeset koze - to je veliki posao!

Ja sam s obzirom na dvorište. Evo jedan stari automobil potpuno zarastao:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

I je izvanredan pas zove pila, to je mješavina lokalnih uzgojem pasa (garafiyano stijena) i haski.

Pila se svaki dan svoj posao, prati krdo, tako da nitko pobjegao, ako odjednom izbiti iz obora. Tijekom mužnje koze se izbacuje iz pera i vozi ih u sobu i leđa. Vrlo ozbiljna o njegovoj službi:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovdje je laje i koza pokrenuti:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

pila s kozjim Mara, koja uvijek dolazi iz pera (kao što ću vam pokazati kasnije), da uspostavi red među kozama:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Pas otjerao sljedećih šest koza u sobi:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Vrlo zanimljiv mali:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

I onda se netko potrčao sestra slijedi. I to ne zna gdje da se smiri, tako da ne ometa:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

To je veliki minus za kozama, kad se ne kreću dovoljno u planinama - snažno rasti i kopita treba urediše ručno:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovi i čuvale:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Doris je vrlo usko gledajući što se događa.

Potrebno je govoriti šaptom, kako ne bi panika koze:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

pila je vrlo usko gleda.

Ona zna sve red, pa čak i vrijeme:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

su Doris čuvale i pila čeka otvyazhut prvog koze ih pomiče u dijelu:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

može potpuno:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

je izlivena u posebnoj prostoriji u kojoj je već pripremljena Doris lonac:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Kroz gazu da ne daj Bože nije bilo kozje dlake:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Neposredno prije zatvaranja limenke sljedeće:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

To je vrijedan sir od jučer, još uvijek naglašava serum:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

i sljedeće šest:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

podržavaju buraga:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

pila čekanja:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

koza Mara sama ide na sud:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Mužnja završen. Gotovo 10:30.

Doris obučen, očistiti jučer sira pripremljeni sve i počinje pripreme sira. Prije toga, ona se dodaje u mlijeko, sirila i mlijeko kiselo:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Temperatura - vrlo važan čimbenik:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovdje spreman sireva sazrijevaju.

Svugdje je datiran, a ne biti zbunjen:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovi sirevi su premazani maslinovim uljem, a zatim gumiran duhovit papriku i začine. to nije na ovoj slici, ali i dalje trljao sir gofio (pržena palentom)

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Na donjoj polici svježeg sira koji još uvijek razlikuje serum:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Doris sve rekorde! Ovi podaci su provjereni i uspoređeni s ispita:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovdje se jasno vidi da je serum se odvoji:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Doris objedinjuje:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

I on počinje vrlo pažljivo prikupiti sir:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

se prikupi u lopatice:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

i stavlja se u obliku:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

i pritišće serum tamps:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

I sljedeći kašičica:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Velika oblik na 1,5 kg i manje - 1 kg:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Sada je čini rupu rukom i dodaje još više težine:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

​​

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Postoji još mala masa na sir. Unutar forme - posebne mreže, onda je lakše izvaditi sir i lijepa:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

To je 80 litara mlijeka za sir. Ovaj serum uzimam Doris za naše životinje:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Sada ispada sir:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovaj je tako lijepo:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Doris vruće vode ispire tablice:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Sada odlazim i ja ću kasnije gledati kako ona puši sir. U dvorištu in-zakon je donio iz planina svježeg sirovina za koze:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

U zasebnim pen koza:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Pa ipak odvojeno koza s kozama, koje obuhvaćaju:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

pila bdit. Tu se jasno vidi melez Huskies, jedno oko jako plava:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

A je pametna olovka koza Mara otvara zaključavanje zube. Ona je to učinila sama užitak - otvara, ide, ide, zatvara i sve ispočetka:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Vrijeme - vrijeme dana. Doris počinje pušiti i priprema pećnicu:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

nadutost sir Kanarski borove iglice ili lišće kaktus:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Za brzo i nije bio spaljen više dima igle zali:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Doveo sir koji mora braniti i dodjeljuje veću serum, on je već 3-4 dana:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

stavlja ga na roštilju:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

dimljeni:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Zalijevati i sir koji ne izgara i bolje pušili. I također dati više dima igle:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

To obrće i mijenja mjesto za prokoptilis sa svih strana:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ready ispire sira:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Ovaj sir za mene, to je. E. Za jedan drugome u Moskvi. Dao sam ga odmah sutradan s poznanikom, koji je vraća u Moskvu:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

Budući da je još uvijek prilično svježe, Doris prekrivena vlažnom krpom pušiti bolje nego ide ispod njega i da je bolje da Kopta:

Kako napraviti kozji sir na Kanarskim otocima

sir je spreman! Na tim policama, on će stajati i dozrijevaju nekoliko tjedana, dok će se početi prodavati na tržištu!